農殘風險評估分慢性膳食暴露和累積風險，并由公式計算得出。其中，慢性膳食暴露公式的因子為某農藥的殘留量，每日茶葉平均消費量，茶葉沖泡過程中農殘轉移率，消費者平均體重，等級參考VetrinaryResiduesCommitteeofUK，并由公式計算得分。蔬菜經正確選購、適當的存放、科學地清洗和合理烹飪后，食用基本是安全的，但養成良好的蔬菜食用習慣，對于規避農殘風險也是非常重要的。蔬菜是人們生活中*的重要食物，近年來黨和政府高度重視蔬菜的安全生產，市場上蔬菜產品質量總體都比較安全...

農殘快檢是指從樣品制備到檢測結果出具的整個過程能在短時間內完成的檢驗方法。農殘快檢的應用及意義，具有操作簡便，檢測快、靈敏度高、檢測結果準確等特點，被廣泛應用于多個方面。1）農殘快檢是大型活動的餐飲保障隨著我國經濟的不斷發展，各種大型活動的數量也逐漸增加，這些大型活動的順利開展離不開食品安全的保障。果蔬快速檢測工作，全面的提升了食品安全技術監督能力，能夠及早發現潛在的食品安全危害因素，提早檢測有毒有害物質，使安全預警前移，為重大活動保駕護航。這其中蔬菜水果的農藥殘留快速檢測工...

在用于分離熱穩定性差及不易蒸發的樣品時，氣相色譜較困難，該技術由此發展起來，它能夠有效地除去流動相而不損失樣品，是液質聯用技術的關鍵。質譜法（MassSpectrometry）即質譜分析法不同質荷比的離子經質量分析器分離，而后被檢測并記錄下來的譜圖叫做質譜圖（MassSpectrum）質譜圖的橫坐標是質荷比（m/z），縱坐標是離子強度。液相色譜-質譜法（LiquidChromatography/MassSpectrometry，LC-MS）將應用范圍廣的分離方法--液相色譜法...

針對獸藥殘留與人民的身體健康息息相關的食品安全問題受到越來越多的關注。2020年7月起，正式推行“無抗令”：除中藥外，飼料中禁絕促生長類藥物添加劑，從源頭控制。對殘留標準也納入食品安全標準。國家衛生健康委與農業農村部就食品中農藥、獸藥標準相關機制和工作程序做出了協商意見，農業農村部提出農藥殘留標準計劃，納入食品安全標準計劃統一按規定程序發布。對于獸藥殘留，可以從這幾個方面著手：一、推進獸用抗菌藥專項整治，嚴密防范超標風險，加大科技知識的普及，要讓農民知道獸藥使用的份額怎么樣，...

為保持和提高消費者健康，維護生存環境，各國政府，特別是發達國家，建立了嚴格的農殘風險評估來對食品安全進行保障。日趨嚴格的食品安全標準已成為食品貿易的潛在障礙，而食品安全問題在蔬菜產品貿易中比其它農產品貿易更受關注。我國蔬菜主要出口對象國為日本、美國、歐盟等國家，占到出口量的60%以上，依存度較高。這些發達國家對蔬菜農殘的苛刻*，對我國蔬菜出口貿易帶來很大的影響。通過相關數據的查詢，近年來，我國被日本、歐盟、美國拒收退回的量不斷增加，各國對食品安全的重視，對我國的企業一方面起到...

近年來，我國政府對食品安全越來越重視。來自民眾的“吃安全食品、放心食品”的呼聲則更高。在所采取的保障食品安全的諸多措施中，食品安全“快速檢測”得以快速發展。何為快速檢測？為什么要進行快速檢測？什么樣的方法稱之為快速檢測？什么原因造成了食品安全問題？快速檢測的注意事項，在這里做一介紹，并和大家共同探討。農殘快檢技術主要是檢測食品中殘留的有害物質，包括氨甲酸酯及有機磷，其中有機磷是當前農藥殘留物的主要成分，這種物質是農民選的殺蟲劑。這兩種物質會影響人體中乙酰膽堿酯酶活性，如果攝入...

“獸藥殘留和食品摻假的檢測，在中國一直是個薄弱環節”，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在京表示，隨著科學的發展和監管環境、消費者認知的變化，目前很多跨國企業在食品安全方面的研究不斷深入，如雀巢食品安全研究院，已經在食品摻假、獸藥殘留等檢測技術上取得一定的進展。獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，根據糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯合立法委員會的定義，是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥...

農殘快檢顧名思義就是快速檢測樣品中的農藥殘留量，吡蟲啉、腐霉利、多菌靈……常用農藥殘留到底有多少？蔬菜貨架期短，如何快速檢測？我國仍有2億多小農戶，集約化程度相對低、規模小而散、市場監管難度大，對農殘檢測時效性要求高，因此快檢技術和產品研發在我國具有特殊的現實意義。農殘快檢技術是實施《農產品質量安全法》的需要；是實施風險排查、科學監管的有效技術手段；也是d一時間發現問題，企業保證產品安全自檢的需要；更是消費者參與農產品質量安全共治的需要。要滿足上述需求，必須打造出快速簡單、經...