建立嚴(yán)格的農(nóng)殘風(fēng)險評估保障食品安全

　　通過相關(guān)數(shù)據(jù)的查詢，近年來，我國被日本、歐盟、美國拒收退回的量不斷增加，各國對食品安全的重視，對我國的企業(yè)一方面起到推進(jìn)成長的作用，另一方面也是對出口貿(mào)易造成一定的阻礙，因此了解各國食品法律法規(guī)及檢驗流程，并對出口蔬菜農(nóng)殘安全風(fēng)險進(jìn)行分級評估，在此基礎(chǔ)上制定有效的監(jiān)控管理措施顯得十分迫切和重要。

　　出口蔬菜農(nóng)殘風(fēng)險評估通過對日本、美國、歐盟等國家農(nóng)藥殘留監(jiān)控程序的分析，除部分生物農(nóng)藥及無機(jī)農(nóng)藥是豁免外，大部分有機(jī)農(nóng)藥都在監(jiān)控范圍內(nèi)，并設(shè)置了一律基準(zhǔn)、不得檢出等監(jiān)控類型。根據(jù)影響蔬菜農(nóng)殘風(fēng)險的幾個因素即基地管理類型、作物類別、農(nóng)藥種類，以及內(nèi)外部監(jiān)控檢查結(jié)果情況，分別對其進(jìn)行風(fēng)險的分析評估，確定風(fēng)險高低，以制定對應(yīng)的監(jiān)控管理措施。

　　基地類型農(nóng)殘風(fēng)險分析以一般食品出口公司為例，基地可分為自有農(nóng)場、訂單農(nóng)場及合作農(nóng)場，可控性由強(qiáng)到弱，分別定為一級、二級、三級農(nóng)場。自營農(nóng)場是公司向有關(guān)部門承包土地，公司派員親自進(jìn)行全程種植與管理的農(nóng)場。訂單農(nóng)場，指公司采用合同的形式對基地進(jìn)行緊密控制，預(yù)先確定產(chǎn)品價格，農(nóng)戶在公司指導(dǎo)之下進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一種基地形式。合作農(nóng)場，是指對于在本地區(qū)沒有優(yōu)勢的低農(nóng)殘風(fēng)險產(chǎn)品，公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門或合作社合作，產(chǎn)品價格隨行就市的農(nóng)場管理形式。